Neuerdings bin ich großer Fan von Zitronen-/Limettenkuchen...daher hier eines meiner Lieblingsrezepte....
1 Limette heiß waschen, trocknen und die Schale fein abreiben. 5-6 Limetten auspressen bis ihr 200ml Limettensaft zur Verfügung habt. Ich misch auch hin und wieder mal ne Zitrone mit unter.
200g Butter zusammen mit 250g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig rühren. 4 Eier einzeln unterrühren. 200g Mehl und 1 TL Backpulver darüber sieben und kurz unterrühren. Danach 125g Zitronenjogurt, Limettenschale und 100ml Limettensaft ebenfalls kurz unterrühren. Dann den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform gießen. Im vorgeheizten Backofen (175°C) ca. 30 Minuten backen oder auch länger. Mit Holzspieß kurz vor Ende testen. Der Kuchen sollte saftig bleiben. Letztes Mal hat er irgendwie viel länger gebrucht. Also einfach immer wieder testen, bis das Stäbchen so gut wie sauber bleibt. Kuchen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit 100g Zucker mit 75ml Limettensaft zum Kochen bringen bis sich der Zucker auflöst und dann noch weitere 3 Minuten köcheln lassen bis der Sirup andickt. In den noch warmen Kuchen mehrere Löcher pieksen und dann mit Sirup beträufeln. (beim letzten Mal habe ich den Sirupschritt vergessen. Der Kuchen war trotzdem herrlich saftig und nich allzu süß.)
Kuchen Auskühlen lassen. Aus 250g Puderzucker und je 3EL Limettensaft und Wasser einen glatten dickflüssigen Zuckerguss zu bereiten und den Kuchen damit überziehen...
Sauer macht lustig! Lasst's Euch schmecken.
