Mandel-Kokos-Bällchen

So hier nun das erste Rezept aus meinem Backwahn letzte Woche...

125g kalte Butter in Stückchen, 50g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 150g Mehl, 50g gemahlene Mandeln (ohne Haut) und 50g Kokosraspeln erst mit dem Knethaken und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie gewickelt für 30 Minten in den Kühlschrank geben.

Dann Backbleche mit Backpapier auslegen und Ofen auf 200°C vorheizen (E-Herd). Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen und auf die Bleche legen. Dann ca. 20 Minuten backen. 50g Puderzucker mit 2 Päckchen Vanillezucker mischen. Plätzchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann noch über die heißen Plätzchen den Puderzucker stäuben. Mit ca. 15g Kokoschips verzieren.

Plätzchen Backwahn...

Etlichen Kilo Mehl, Zucker, Nüssen, Eiern und einer Salami später sitze ich nun Sonntagabend endlich auf'm Sofa...Dieses Wochenende war ich im Plätzchen-Backwahn...

Für die Hasselnussmakronen hab ich keine Lust und keine Keksdosen mehr...also mach ich die vielleicht mal irgendwann die Woche...genauso wie die Rezepte hierfür...aber von Keksen hab ich für heute erstmal genug!

Aber hier mal ein paar Eindrücke...Wer mag, kann gern mal auf nen Käffsche vorbeikommen...

Schokoengelsaugen

Jewel Cookies

Schwarz-Weiß-Gebäck

Spitzbuben

Pistazien-Limetten Heidesand

Elisenlebkuchen

 

Salamiiiiiiii mit Nuss

Streusel Idee

Am Wochenende hatte ich Besuch und wollte eigentlich meinen ersten Zwetschgendatschi des Jahres backen, aber dann war ich doch zu faul und hab nen Zwetschgencrumble gemacht.

Aber das coolste war eigentlich die Streuselvariation....

Anstelle von Mehl wurden einfach gemahlene Nüsse genommen. Im Rezept standen Haselnüsse, genommen hab ich aber gemahlene Mandeln....einfach mal ausprobieren.

Das Rezept veröffentliche ich mal nicht, weil ich mich ehrlich gesagt so an gar nix aus dem Rezept gehalten hab. Musste improvisieren, weil irgendwie nix im Haus war (nichts was im Rezept stand, außer den Zwetschgen, Zucker und Butter).

Köstlich!!!!!

Lavendelsirup

Vor einiger Zeit hab ich Lavendelsirup gemacht...sehr einfach...sehr lecker...hab ihn bis jetzt in Selters und in Sekt/Prosecco getrunken....mega fein....im Sekt um einiges besser als in Selters....

Sirup hab ich selber gemacht nachdem Rezept auf Lecker.de....einfach nach Lavendellimonade suchen...Lavendelblüten gibt es in Apothken oder in Deutschland höchstwahrscheinlich auch beim Kräuter Kühne.

Prost!

Möhrenrohkost mit Aprikosen

Hatte heute Brunchgäste...und folgendes ausprobiert...


Nüsse (im Rezept stehen Macadamianüsse, hatte ich nicht, also waren es gemischte Nüsse) ohne Fett kurz anrösten...Menge? einfach so viel ihr mögt, aber vielleicht waren es ca. 2 Esslöffel....diese dann etwas abkühlen lassen und grob hacken....Möhren raspeln (500g stehen im Rezept, ich hab aber nur 300g genommen).....mit dem Saft einer Zitrone, einem Teelöffel Honig und den Nüssen vermengen....30 Minuten ziehen lassen...auf obige Menge hab ich dann 2.5 (die halbe schaffte es nicht bis zur Schüssel sondern nur in meinen Mund) Aprikosen in Scheiben geschnitten und dann untern die Möhren gemischt.....*mmmmh* lecker...

Achja....bzgl. der Nüsse...wenn die Nüsse gesalzen und geröstet sind, dann soll man diese vorher gründlich abwaschen...meine gemischten Nüssen waren ungesalzen und sogar ohne Fett geröstet

Sorry, halte mich nur beim Backen an Mengenangaben...daher kann ich nur selten exakte Angaben machen...und wie Ihr sehen könnte, änder ich auch gerne mal die Zutaten....

Schweizer Kochlexikon

Beim Durchblättern alter Kochzeitschriften aus der Bibliothek stieß ich auf ein

Mistkratzerli

Was ist das? Gut, dass es Fotos hatte...ein Brathähnchen (bay.: Brathendl) verbirgt sich dahinter! Wahrscheinlich weil Hühner im Mist kratzen? Aber ehrlich gesagt, so appetitlich hört sich das nicht wirklich an!

Affenbrotbaumhonig

Am Samstag war ich mal wieder aufm Marktplatz und kam an nem ganz kleinen Stand vorbei, der griechischen Honig und Olivenöl verkauft hat...dort hab ich neben meinem heißgeliebten Chiliöl auch gleich nen Glas Affenbrotbaumhonig mitgenommen....SEHR GEIL! Wer auf etwas herberen, kräftigeren Honig steht, wird diesen lieben! Echt klasse...kann ich nur empfehlen....

Marmeladenzeit

Icke war schon richtig fleißig...

1. Erdbeermarmelade mit Marokkanischer Minze
2. Erdbeermarmelade mit Basilikum
3. Aprikosenmarmelade mit Lavendel 

Nr. 1 ist schon alt bewährt und sehr fein...kann ich nur empfehlen.

Bei Nr. 2 find ich leider, dass das Basilikum fast gar nicht rauskommt, aber vielleicht lag es auch nur an dem Glas. Vielleicht ist es bei den anderen intensiver. Weil ich leider keinen 3:1 Gelierzucker bekommen habe, sondern nur 2:1 finde ich sie persönlich etwas süss...

Nr. 3 kühlt und festigt gerade noch aus...hoffe es schmeckt nachher nicht nach Mottenkugeln. Aber ich bin gespannt und werde berichten....

Selbstverständlich sind die Erdbeeren vom Bauern hinterm Haus, sind also im gleichen Boden gewachsen, auf dem auch wohne... :o)

Die Vorräte sind aufgestockt und ihr könnt gerne mal zum Frühstück vorbeikommen.

Nachtrag: 

Nachdem die erste Beschwerde kam, dass es keine Mengenangaben hat...also...

1. Minze soooooo viel wie ihr wollt. Ich kann nie genug bekommen.
2. Basilikum war wie gesagt zu wenig und der 2:1 Zucker zu süss.
3. Angaben wie auf der Packung vom 3:1 Gelierzucker und ca. 1.5 Teelöffel Lavendelblüten

Die Aprikosenmarmelade ist inzwischen auch offen und köstlich! Leicht säuerlich und auch kein Mottenkugelgeschmack. Ich hab die Haut übrigens auch mitgekocht!

Familien-Geheimtipp!

Marmelade einfach im Glas einfrieren...erhält gerade bei Erdbeermarmelade die Farbe!