So hier nun das erste Rezept aus meinem Backwahn letzte Woche...125g kalte Butter in Stückchen, 50g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 150g Mehl, 50g gemahlene Mandeln (ohne Haut) und 50g Kokosraspeln erst mit dem Knethaken und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie gewickelt für 30 Minten in den Kühlschrank geben.
Dann Backbleche mit Backpapier auslegen und Ofen auf 200°C vorheizen (E-Herd). Aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen und auf die Bleche legen. Dann ca. 20 Minuten backen. 50g Puderzucker mit 2 Päckchen Vanillezucker mischen. Plätzchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann noch über die heißen Plätzchen den Puderzucker stäuben. Mit ca. 15g Kokoschips verzieren.
