Letzten Winter war ich auf der Suche, nach nem richtig leckerem Rezept für Rosenkohl. Einfach nur kochen war mir zu fad! Ich bin ja schon gern sehr experiementierfreudig und liebe den würzigen, deftigen Geschmack verfeinert mit der Süße von Früchten und den Biss von Nüssen. Daher ist ja auch Papayasalat einer meiner Favoriten. Rezepte poste ich später mal...aber nun zu meinem Rosenkohl....
Rosenkohl wie üblich putzen und dann halbieren. In eine Auflaufform geben mit Öl beträufeln. Er sollte nicht in
Öl baden, aber jede Hälfte sollte wenigstens mal etwas abbekommen haben...etwas
salzen und
pfeffern und dann für ca. 20-30 Minuten bei 220°C in den Ofen. Die Blätter können ruhig leicht braun und knusprig werden.
In der Zwischenzeit
Nüsse (
Walnüsse, aber auch gemischte andere habe ich schon genommen) etwas hacken. Ich zerstosse sie immer etwas mit meinem megacoolen Steinmörser. Außerdem auch Granatapfelkerne aus der Schale lösen. Ein
halber Granatapfel sollte reichen, aber auch hier sind keine Grenzen gesetzt. DIE ideale Methode habe ich noch nicht gefunden, aber was ganz gut geht: Halbieren, so ein bisschen von oben drücken (Schale kann ruhig leicht einreissen) und dann mit schweren Griff eines Messers oder Kochlöffels von oben drauf klopfen. Löst zumindest schon mal nen großen Teil... und dass weiße Zeugs lässt sich dann auch leichter rauspicken.
Dann das Dressing zubereiten: 3EL
Olivenöl, 1EL
Zitronnensaft und 1EL
Granatapfelmolasse. Diese hatte ich bis jetzt nie gehabt und hab einfach
Honig benutzt. Ging wunderbar. Aber jetzt hab ich mir die Molasse aus'm Dubaiurlaub mitgebracht und muss das einfach mal ausprobieren. Wie gesagt, dass Dressing mach ich eigentlich frei Schnauze...einfach nach dem eigenen Geschmack abschmecken...dann den warmen Rosenkohl (vielleicht leicht abkühlen lassen, aber auch nicht zu lange!) mit den Nüssen und Granatapfelkernen und dem Dressing vermengen oder auf'm Teller aufeinandertürmen und begiessen. Ich mag es, alles kurz zu vermengen, so dass der Honig durch die Wärme noch besser verschmilzt und alle Zutaten mal kurz am Dressing nippen durften.
Und dann kann ich mich nicht mehr zurückhalten und könnte mich regelrecht in den Rosenkohl legen....Und dann ist er weg....und auch in diesem Winter hab ich ihn schon gemampft....So was feines! Und da ich jetzt ja noch mindestens einmal die Molasse testen muss, wird es dann beim nächsten Mal auch ein paar Fotos geben. Grosses ROSENKOHLMAMPF-EHRENWORT!
Einen Mürbeteig aus 250g Mehl, 125g Zucker, 1 Ei, 125g weicher Butter und einem Päckchen Backpulver zubereiten und gut durchkneten...die Hälfte bzw. ich nehm immer 2/3 vom Teig in die Kuchenform geben und eine Rand hochdrücken...
